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可可的跨年潮汕美食之旅:在汕头一定要吃的牛肉火锅和草莓冰沙

2018/1/12 19:11:55 来源:可可的美食生活 []

在潮州待了短短的24小时,吃了无数美味,不仅一饱口福,也还了我多年的心愿,以前只在书本中看到的美食,都一一亲自尝过了,让我心满意足。原文http://www.huijindi.com/接着我们乘大巴去往汕头,潮州离汕头大约1个多小时的车程。在潮汕的这两三天里,我真的体会到什么叫做:我要么在吃,要么在去吃的路上……

汕头的重头戏是八合里海记火锅,这个被张新民和蔡澜先生都赞过的火锅店,也被无数媒体报道过。下了车我们并没有去宾馆,而是直接奔向八合里海记牛肉火锅店,因为我知道,今天是元旦假期,很多人会像我们一样选择海记吃一顿潮汕有名的牛肉火锅来过新年。

我们一到达,就被这条小巷里热火朝天的景像所感染了。火锅店因为生意太好,有好几家店面,当然牛肉是统一配送的。除了供应店里堂食以外,还有一家店铺专门供应打包外卖的牛肉,很多年轻人在那儿切牛肉。按照每个人不同的需求,切着不同的牛肉部位。可可的跨年潮汕美食之旅:在汕头一定要吃的牛肉火锅和草莓冰沙我只是因为看过书,才对“吊龙”、“匙仁”“吊龙伴”“五花趾”等等并不陌生。如果单从一个外地游客而言,即使吃牛肉从小吃到大,但最多分得清牛胸、牛腱、牛腩的我们,真的连点单都不会了。

张新民先生说曾经有人试图把汕头牛肉火锅的经营模式复制到外地去,但都失败了,因为这背后植根于整个牛肉产业链,从屠宰开始,对牛肉部位精细的需求,多余的牛肉会做成牛肉丸,牛肉要求极新鲜,不能冷冻后再出售。用汕头美食达人异族极限的话来说:你有没有看到案板上的牛肉在颤动?

也的确,在杭州或者宁波,我都吃过潮汕牛肉火锅,牛肉丸是冷冻的无疑,店门口也有现切牛肉,但是绝对没有汕头分得那么精细。刚好前两天我看到我们宁波东鼓道上新开了一家潮汕牛肉火锅,倒也有牛肉的细分类了,但是价格则是汕头的一倍了。

时间是下午5点刚出头,已经要等位,但是我们有心理准备,在潮汕,好吃有名的店都要等位,更何况,我们除了好好地吃也没别的计划与安排。在汕头吃上这么一顿牛肉火锅,应该是对这个跨年最好的纪念吧!

八合里海记牛肉火锅店里有无数多的奖牌,还有自制的五香牛肉和沙茶酱出售,已经成为一条产业链。版权http://www.huijindi.com/

这是酱料台,可选的不算多,但已足够,店里自制的沙茶酱,一定要吃。潮汕牛肉火锅讲究原汁原味,一律的清汤萝卜锅底,10元,真心不贵。

很快轮到我们坐下来,点单的时候,我假装内行,第一个点的就是胸口朥,胸口朥是指黄中带白的牛胸肉,只有大而肥的牛才有。有人说胸口朥并不是脂肪,而是一种软组织。当然也有人说,胸口朥就是长在牛胸上的一层脂肪。很多人说胸口朥涮开后有点像猪皮胶,口感脆而爽口,韧劲十足,醇香浓郁,没有肥腻的感觉。更有文章说,“如果不吃那片胸口朥,你就是不懂潮汕牛肉火锅的终极奥义”。原文huijindi.com

在我看了那么多关于胸口朥的描述后,我第一片夹起的就是胸口朥,然后我一口咬下去——抱歉,我吃着还是牛肥肉或者牛油的感觉。首先声明,我这个人不爱吃肥肉,喜欢吃肥肉,或者想尝试的朋友都没问题。我把这一片胸口朥吞下去后,再也没去夹第二筷。

另外两种我们点了吊龙伴(吊龙膀)和匙仁,可是我又要抱歉啦,我真记不清上面两盘哪个是吊龙伴,哪个是匙仁了。回来后查了无数资料,我最终没勇气很自信地标出哪个是哪个,所以只能两张照片放在一起,供内行人指点了。隔壁桌一对年轻人,还用油滴在上面拌牛肉,说这样烫下去会更嫩,不容易烫老了,我们也学着这么做了。

菜单上贴心地注明了每一种肉应该涮几秒钟,我们按照说明涮就可以了。汇金地牛肉又嫩又新鲜,除了胸口朥,另两盘牛肉我吃了很多,居然还意犹未尽。这时服务员来问:“刚才你们要点的五花趾断货,现在又有了,你们要再来一盘吗?”我们二话没说,就又要了一盘。上来的五花趾真是漂亮啊。前面三盘牛肉都是28元一盘,五花趾相对贵些,38元。

五花趾切分要带筋切,对刀工要求也高肌理细致,切片纹理像树叶一般。涮过以后的肉,口感嫩中带脆,味道非常好。每一头牛,五花趾部分并不多,也很受人们的追捧,因此常常会断货。汇金地

除了四盘牛肉外,这个豆腐皮也向大家推荐一下,非常好吃。

2017年最后的晚餐就这么吃完啦,出门的时候,八合里海记火锅店门口站满了等位的人,把半条巷子都站满了。我充分感受到汕头人民对美食的热情。

按照汕头美食达人异族极限的指点,小公园附近最近几天亮灯了,夜景尤其漂亮,让我们不要错过。我们打了一辆快车去了小公园。

小公园是汕头具有20世纪30年代建筑特色的繁华商业区、居民区。以前粤东地区的商贸中心,那里的骑楼和街路至今看来,里面虽已破败,外观还是很繁复和雄伟,最近刚刚做好的景观装饰,更能让我们感受当年的繁华。小公园片区整体呈扇形放射状分布;片区内的百货大楼高7层,前身是1932年华侨集团集资创办的“南生公司”,为解放前汕头第二高楼,是老汕头的标志性建筑及小公园的象征之一。广义的小公园,涵盖中山纪念亭周边的街区,包括安平路、升平路、国平路等等,统称小公园历史文化区。

这是小公园片区的核心:中山纪念亭,非常漂亮。

一开始我以为小公园是个公园,后来才知道小公园是个地名,很多汕头名小吃比如爱西干面,飘香小食店,老妈宫粽球店,西天巷蚝烙店等都在这里附近,是去汕头绕不开的地方。只是当晚我们已经吃饱了牛肉火锅,许多小吃等到明天早上来吃吧。

话说我们到达汕头入住汉庭酒店的时候,就立刻感受到前台服务员的热情,有几个女孩子跟我们一样第一次来汕头,向她们打听有什么好吃的。服务员低下头写了一张纸给她们,看看我,也给我写了一张,这事已经过去10天,那张小纸条我还没有丢弃,热爱旅行的理由,除了美食美景以外,还有每个地方的人的温度更能让我铭记于心。

我仔细看了这张纸条,其它店铺或多或少都有听说过,其中八合里海记牛肉火锅是我们刚吃完的,但这十二中果汁冰从来没听说过,被当地人隆重地推出,而且地点也在小公园附近,我打算去尝试一下。

十二中果汁冰的真正名字叫红豆沙冰屋,因为开在汕头十二中学附近,所以大家都叫她十二中果汁冰,打电话问什么时候打烊,说是晚上11点,我们到达的时候,疑惑这么个店铺到底是不是十二中果汁冰的正身?不一会儿,我们的疑惑全消,因为三五成群,不断有学生模样的年轻人过来买沙冰,草莓沙冰居多,其次是红豆沙冰,除了沙冰以外还可以加草莓果肉,或者在上面加个冰淇淋。

我因为吃了太多火锅,也可能嚼得不够细,或者这几天一下子吃了太多东西,胃正有点痛,正犹豫着是不是要买,吃了冰沙胃会不会更不舒服,店员贴心地说:你买常温不加冰的吧!于是我就买了一杯店里最受欢迎的草莓冰沙,说是常温但还是有点冰的。

看到别人吃冰淇淋,我也馋,又买了一个,店员年轻,直接说我:你这个人好奇怪,胃不舒服就不要来买水果冰沙,既然买了,现在又买冰淇淋!我就说:跑大老远慕名而来,不买不尝怎么行呢?

一杯草莓冰沙满满是水果肉,名不虚传,冰淇淋没有特点,就图个开心吧。这两样一共是11元,真心不贵。

晚上将近11点,我们就坐在街边的台阶上吃草莓冰,店员告诉我,这些单车都是到店里来买水果冰的孩子们骑来的,到了这里放好自行车就买一杯冰沙,然后步行走到学校去,每天都是这样。我观察了一下,附近就真的是她家店门口有那么多的单车呢!

2017年的最后一个小时,我们打听汕头的城东苏宁广场附近有跨年活动,原本想打车去感受一下,但是无论如何打不到车,只能改变路线回酒店了。早点休息,留足精神准备继续第二天的美食之旅吧!

爱旅行爱美食,纯属个人体验分享。

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