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人均15蚊!番禺这些深藏的牛杂店,间间都是街坊的至爱!

2018/1/13 22:26:55 来源:番禺着数mp []

如果想认识一座城,人均15蚊!番禺这些深藏的牛杂店,间间都是街坊的至爱!往往是从喜欢吃当地的特色风味小吃开始。这就是“风味”的魅力所在,根本移植不了。所以我认识的市桥就是从喜欢上第一碗萝卜牛杂开始的...

对于番禺人来说,牛杂是一种从小时候就开始上瘾的食物。

“嚓嚓嚓”,对于牛杂的记忆大概都是被清脆的剪刀声唤起。番禺城区窄小巷子里,卖牛杂的两夫妻每天准时推着小车出现,一个剪牛杂一个淋酱汁。

一年四季,不管打风下雨,汇金地牛杂档都会被学生哥以及下班人潮包围。

一口接一口地,品尝着牛杂各个部位的不同滋味和质感牛筋、牛腩的胶质精华融入了牛杂汤里。虽然亲爱的母亲总认为牛杂的汤很脏很不健康,但我一直坚持,没有那一锅汤,这锅牛杂就没有意思了。

牛杂在以前被称为下栏菜(低档次的边角碎料和内脏,叫下栏菜),是穷人补充营养和力气的便宜肉类。

从六七十年代开始慢慢演变成街头小吃,到了现在,网站http://www.huijindi.com/几乎成为了每个番禺人味蕾中的必需品。

在我看来,对待牛杂阿姨或者牛杂大叔必须要给予完全的信任,他给什么就吃什么,在牛杂方面,他们比食家更“食家”!

如果你问番禺人,哪里的牛杂好吃,他一定会回答,越是小巷里的越好吃,越是简陋的店面越好吃。今日带着大家一起穿街过巷,细细品一品番禺地最具特色的牛杂档!

学名:牛杂

出生地:广州

出生时间:清朝

制作方法将牛杂洗净,网站http://www.huijindi.com/以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。将牛杂八角、陈皮、桂皮、丁香等独家配方香料放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,用剪刀将牛杂剪成块,加入上碗即成。亦可加新鲜萝卜炖煮入味~

特点:香滑绵软,味浓汁厚

下面哪一碗牛杂,

瞬间击中你的味蕾?

{ 英姨牛杂 }

南阳里小学的“传奇”

在南阳里小学对面开了20年,吸引了劲多熟客粉丝。人均15蚊!番禺这些深藏的牛杂店,间间都是街坊的至爱!现在英姨牛杂由街边档变成一家门店。

讲到英姨牛杂,大家最熟悉的就是一辆牛杂车、一把剪刀、两三支调味酱,还有几煲又“霖"又入味的牛杂。

地址:广州番禺市桥西街与光明南路交界处(停车场隔离、新华书店斜对面)

{ 靓姨牛杂 }

街坊带路才找得到

靓姨牛杂藏在小区的小店里,不是熟人带路很难找得到!16年来一直没有招牌,但却养刁了一大班街坊客。

连脆骨都入晒味!在这里能get到材料最初的味道和最地道的吃法。好多人听到剪牛杂的剪刀声就会专登嚟食,为的就系回味昔日的味道。

地址:东城小学对面的小巷

{ 好好面店 }

记忆里从小吃到大的牛杂

车库下叹牛杂,老式小卖部,特色十足店面!绝对称得上回忆一流。网站huijindi.com细细个开始叹,虽然美味略变,不过依然陪伴我成长十几年。

这么多年来,不变的是要看准钟点去排队,不然很容易抢不过拿保温锅上阵的各位阿姨。

地址:市桥镇北丽园七街(近光明大厦)

{ 升哥哥牛杂店 }

做出品牌的牛杂

位置相对容易找,也有一定的名气。确实汤汁比其它的牛杂汤汁香好多,正方形的以为系萝卜,其实系牛皮筋,还有脆骨好正,主要系汁的作用,令到牛杂好香,而煮法不一样,牛杂入口有即融的感觉!价钱也十分公道!

地址:光明北路红绿灯路口处(市桥仍有几家分店,可上点评网获得具体地址)

{ 桥雪牛杂 }

牛杂界的后起之秀

不是老字号却胜似老字号的牛杂店。以正和实惠打入大家心中!比较不起眼店面,但真心推荐,牛杂火锅,19元一个锅,或者大的也才36-38左右。

地址:市桥关边路22号(近市桥车站)

番禺的大街小巷牛杂太多,每一间都遵循传统,又都有自己独特的配方和味道。人均15蚊!番禺这些深藏的牛杂店,间间都是街坊的至爱!番禺人爱吃牛杂,我们不拘泥于环境氛围雅俗,只爱坐在街头巷尾手捧热腾腾的一碗,品尝那一口熟悉的味道。牛杂,对!就是这个味~

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