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“泰”好吃——舌尖上的泰国是什么味道?

2018/1/14 8:21:55 来源:联合之旅 []

泰国特色美食

咖喱炒蟹 ปูผัดผงกะหรี่

图:咖喱炒蟹

极受欢迎的泰国名菜,切块的红蟹加上配菜与咖喱和各式香料共炒,突出蟹肉的鲜味与弹性,风味独特。原文huijindi.com

曼谷的建兴酒家的咖喱炒蟹是最受游客欢迎的菜品,无论在哪个店都是热销菜NO.1。普吉岛、清迈的很多店也有这道菜哦,如果喜欢吃咖喱又喜欢吃螃蟹,一定要尝试一下哦。

青木瓜沙拉 ส้มตำ

图:泰式青木瓜沙拉

青木瓜沙拉(Som Tam)是泰国人很喜欢的一道开胃小菜,入口酸、甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人一吃就胃口大开。传统的作法都会加上鱼露、虾酱与蒜头等来调味。

泰国无论各地一般路边的小摊上和饭店里都必备这道菜,路边的味道和做法都更传统,店里的大部分是经过改良的更适合游客的口味。

冬阴功汤 ต้มยำกุ้ง

图:冬阴功汤。

冬阴功已经是泰国菜的“名片”了,在泰国非常普遍,大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。版权http://www.huijindi.com/这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤,也可以换成其它的海鲜和肉类。不过冬阴功汤看上去比较清淡,但实际味道较辣,不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

泰式炒空心菜 ผัดผักบุ้ง

图:泰式炒空心菜

炒空心菜也算是常见的家常菜,泰式炒空心菜的特色在于大胆加入耗油和重口味的虾酱,并用新鲜的小红辣椒和蒜粒调味,最后炒出来辣中带着爽口的清甜,堪称经典。

因为跟国内的炒空心菜味道截然不同,成了游客最爱的一道菜。一般在曼谷的泰餐馆、华欣、芭提雅、普吉岛的海鲜排挡里都能够点到。

芒果糯米饭 ข้าวเหนียวมะม่วง

图:芒果糯米饭

芒果糯米饭是泰国特色的甜品小吃,将芒果整颗切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,这么简简单单的组合,竟然能在口里发生神奇的“反应”。芒果是甜中酸,酸味会被糯米饭的甜味给融化了,实在是配合得天衣无缝。网站huijindi.com

这道甜品在泰国很容易找到哦,尤其是在清迈、曼谷都人气颇高的Mango!Mango!除此之外,华欣海滩上的Pa Jua也备受游客的追捧,如果你恰好要去华欣,不妨去尝试一下哦。

黄咖喱面 ข้าวชอย

图:清迈最特色的面条

黄咖喱面是泰国北方饮食的代表,也被称为清迈面。这种口味相对清淡的炖煮咖喱鸡肉和加了鸡蛋的宽面,是泰北人民最喜爱的早点之一。据说这是从云南流传过来的食物,后来成为当地人家常的食物。咖喱鸡肉面用椰浆红咖喱放入两种面条,一种是炸脆的一种是煮软的,加一个蛋和鸡肉。吃的时候可以放入豆芽,咸菜和洋葱。

在泰国北部的餐厅几乎都会提供这种面哦。“泰”好吃——舌尖上的泰国是什么味道?

猪脚饭 เข้าขาหมู

图:清迈凤飞飞猪脚饭

泰国老百姓通常把猪脚饭当做正式的一餐,猪脚上的肉皮厚实,美味可口。猪脚要在香料中炖煮10小时以上,嫩软Q弹,还会加上芥蓝,酸菜,鸡蛋,香菜,再淋上香喷喷的卤汁。

曼谷Robinson Bangrak百货对面的Charoen Wiang路上的TROK SUNG猪脚饭和清迈古城北门外也是的凤飞飞猪脚饭是很多游客喜欢光顾的地方。

千人火锅 หมูกระทะ

图:清迈千人火锅

“千人火锅”是对清迈这家店的特殊称呼,其实不仅在清迈,在泰国各地都能找到,叫做“Mugata”,只是场地没有清迈这么大,不能同时容纳千人。这种火锅是自助餐形式,一个煤气炉点然后,加上一个类似帽子的锅,中间鼓起来的部分用来烤肉,而四周的“帽檐”则加上水用来涮蔬菜和豆制品。这里最受欢迎的是大头虾,一般上来就被抢完。

这种自助火锅一般都在室外,很有泰国特色,价格很便宜,一个人基本费用是149-229铢间(人均30-40元),不同的地方价格会有些差异。来自http://www.huijindi.com/

香蕉煎饼

图:香蕉煎饼

这是一款街头巷尾都可以看到的小吃,有点类似中国的煎饼果子,但是味道却是甜的。摊薄的面糊中加入切好的香蕉片(也可以选择其他水果),再将面糊折叠成方块状后淋上巧克力酱、炼乳等。吃起来香甜可口,让人欲罢不能。

炸昆虫

图:泰国街边炸昆虫

走在泰国的大街小巷,不时可以碰到卖炸昆虫的小摊,油炸的蟋蟀、蚱蜢等令不少外国游客大开眼界,却鲜有人敢挑战。在泰国,昆虫已逐渐从过去穷人的充饥物演变成了美味健康的休闲零食。在泰国,昆虫食品的消费者主要还是本地人。除了在大街上可以买到的作为零食的油炸类昆虫以外,人们还可以在菜市场买到新鲜的活虫自己烹食。“泰”好吃——舌尖上的泰国是什么味道?

小贴士

看到炸昆虫想要拍照的时候记得先询问是否可拍,很多小贩会在你拍照后让你购买。

烤(炸)香蕉

图:烤香蕉

在泰国几乎什么都可以拿来烤,其中烤香蕉是比较特别的一种小吃。炸香蕉先裹上一层粉再下去油炸,炸至两面焦黄,增加了香蕉本身的香气,也使营养成分能够被更好的吸收。炸好后,吃起来外表香酥,里面香甜,不过最好是现炸现吃,放久了内里变粉了口感就差了。搭配上特制的焦糖,这种泰式甜点简直就是人间美味。

一般泰国的市场、夜市里都能找到它的身影哦。

泰北酸肉

图:泰北酸肉

起源于泰国东北的酸肉,是用猪肉和糯米混合,让他发酵后再拿去炭火上烤,大部分人在刚吃时对那微酸的味道非常不习惯,以为是吃到腐坏的香肠!没错,泰式酸肉肠的秘密就在这里,利用微微的腐化转化的味道,就是它美味的所在,就像中国人的臭豆腐,多吃几口就会让你上瘾喔!

香兰叶鸡蛋烧

图:香兰叶鸡蛋烧

泰国著名小吃,是将蛋汁及配料倒入叶子编织成的船型容器中以碳火烤熟。有蟹肉及蘑菇等口味,烤到大致定型后还会把整只船翻过来用直火烤。吃起来热乎乎的,且外Q内软很有嚼劲,外层的调味料粉甜甜辣辣,十分开胃。

椒盐水果

图:椒盐水果

在泰国,满大街都能看到贩卖水果的小推车。把每种水果切成整齐的小块,整齐堆放在透明的袋子里,再将袋子整齐堆放在小车上。水果按袋出手。但是最令人惊奇的是,泰国本地人吃水果时是要拌上盐、辣椒面和白糖,喜欢尝新的人可以大胆尝试。

巧克力香蕉

巧克力香蕉

巧克力香蕉,顾名思义就是在表面淋了一层巧克力的香蕉甜品,用竹签插起。香蕉那带着淡淡的奶油气息的清新果香融合了巧克力的甜美浪漫,是许多少女的大爱。

椰子冰淇淋

图:椰子冰淇淋

椰子冰淇淋味道浓郁,入口即化,特别是配上炒过的脆花生或者是水煮的甜玉米,不仅提升了椰子冰淇淋的口感,而且还降低了它的甜腻。椰子冰淇淋通常是用天然的椰子壳作为它的容具(有些卖家会用小的塑料杯装)它的底部都会放上些鲜滑的椰子肉,大家可以试用底下的椰肉蘸着冰淇淋吃,这绝对又是另一种不可割舍的味道。

水果沙冰

Fruit Shake

Fruit Shake是每个到泰国的游客大赞的全民饮品,采用新鲜水果、冰块、糖浆,在搅拌机中打碎混合的沙冰。在一个沙冰摊上往往可以有几十种口味的水果可以选择,也可以选择多种水果混合。

泰式奶茶

泰式奶茶

泰式奶茶可是享誉全球的代表泰国的饮料,有别于一般的奶茶,泰式奶茶色泽是橘色的,这可不是色素造成的,而是泰式奶茶专用的茶叶泡出来的颜色。

泰式奶茶摊子上都有一大锅的热水,把茶叶粉放在带有纱布袋的小杓子中,用热水反覆冲泡两三遍,放入小玻璃杯中,加入炼乳充分搅拌,再用杯子拉个几次,让空气能进入茶水中,然后倒进满是冰块的饮料杯中,最后淋上炼乳,喝的时候搅拌一下,就大功告成啦!

当地啤酒

泰国啤酒在东南亚地区都相当有名气,主要的啤酒品牌有狮牌(Singha Beer)、豹牌(Leo Beer)、象牌(Chang Beer)和马牌(Ar Cha Beer)。泰国人喝啤酒时喜欢放冰块,一般餐厅、酒吧提供啤酒时也会搭配冰块。

泰国必去餐厅推荐

每个地方都有一些餐厅,在游客中人气爆棚,成为了美食中的“必体验”,能给一些迷茫的游客一些建议,这些餐厅且不说味道是否能够符合每个人的口味,但它们确实是泰国饮食文化的一种典型的代表。

MK泰式火锅

图:MK泰式火锅。

泰国有超过200家分店,几乎在泰国各个城市里的超市和商城里都会看到,类似国内的清汤火锅,价格合理,菜色新鲜,主要特色在于调料,红红的偏甜的味道,爱的人爱不释口,是本地人经常光顾的店。

推荐店铺:

MK泰式火锅(暹罗广场店)

建兴酒家

图:建兴酒家的标志。

在曼谷超火爆的一家海鲜店,价格略高,在曼谷有5家分店,对于店铺的评价褒贬不一。但是店铺的“咖喱炒蟹”确实收获了很多赞美,是吃货盆友们是必拔草的地方。

推荐店铺:

建兴酒家(Surawong店)

Nara Restaurant

图:Nara的店铺招牌。

这是在本地人和游客中口碑都很不错的一家正宗泰餐店,在曼谷也有5家分店,无论是从环境、服务和口味都让人难以挑剔,连续4年被评为泰国的最佳餐厅。如果想尝试正宗又美味的泰国菜,这里是很不错的选择哦!

推荐店铺:

Nara Restaurant(Erawan店)

Oishi Shabushi

图:招牌和服务员都很有特点。

是泰国人气很高的日式料理和泰式口味相结合的餐厅,性价比极高,菜品极其丰富,是自助火锅的形式,无论胃口多大,都一定能吃饱。唯一的缺点就是会有限时哦,一个人只能吃75分钟。

推荐店铺:

日式火锅

Shabushi

泰国餐饮文化

大部份泰国人正餐都以米饭为主食,佐以咖哩料理,鱼,汤以及沙拉(生菜类)等,随各人的喜好以任何先后次序吃都可以,餐具则是叉子和大匙。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖作成的各式甜点。

泰国不同地区有不同的菜肴。举例而言,东北方人爱吃的就是糯米饭配烤鸡,以及一种叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙拉,泰北的木瓜沙拉口味更重,会放入腌制的臭鱼酱,很多泰国中部、南部的人都很难接受。北方人偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“Naem”,随各人品味而变化。南方的食物则是深受马来西亚的回教式风味影响,且有各种生猛海鲜供配搭。而国内普受欢迎的有:冬阴功(Tom Yam Kung)、脆米粉(Mikrop)一种用虾、猪肉、蛋及甜酸酱合炒的米粉、泰式咖喱鸡(Chicken Curry)、椰汁鸡(Tom Kha Kai )与辣牛肉沙律(Yam Nua)。

用餐习惯

1.泰国菜品量特别少,一般只有国内的一半,所以上菜时不要感到诧异。泰国人崇尚少吃多餐,办公室里也会常备各种小零食,所以一般饭量、菜量会很小,不够吃的话可以多点几碗。

2.泰国餐具也十分简单,基本餐具为一只汤匙和一双筷子,以及一个圆盘。进餐时将饭盛进圆盘中,并用汤匙取有汤的菜肴吃饭,而筷子则多用来吃米粉时使用。

3、泰国人用餐桌上每道菜都会放公勺,夹菜的时候必须用公勺,不可以用自己的筷子或勺,否则会是很不礼貌的行为。

4.泰国人不喝热茶和开水,饮水时喜好加冰块;喝果汁习惯加少许盐。

5.泰国人爱吃辛辣菜肴,不喜酱油,不爱吃红烧的和加糖的菜肴。

6.泰国米粉的调料一般都放在桌上,自己加调料,一般有雨露、辣椒水、柠檬水、辣椒面调味。如果不放的话,味道会不够浓郁哦。‘

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