推荐信息:
财经
频道
您的位置:首页 > 财经 > 热点 > 正文

“小葱日食记”——烧麦:解密烧麦的前世今生!

2018/1/14 14:26:55 来源:刘小葱 []

烧麦,汇金地又称烧卖,可以说是家喻户晓的美食,也是上班族日常的早餐,但是好像没有几个人可以说清烧麦,为啥叫烧麦,今天小葱就和大家一起解密烧麦!

烧麦的历史由来:

烧麦的历史相当悠久,早在明末清初已有烧麦的出现,史料记载十四世纪高丽出版《朴事通》中,就有关于元大都即现在的北京出售“素酸馅稍麦”的记载,“小葱日食记”——烧麦:解密烧麦的前世今生!一直流传到现在。

相关典故烧麦一词的来历,有多种说法。

一种说法是:早年的烧麦都在茶馆出售,食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶,吃着糕点,一边就着吃热腾腾的烧麦,故烧麦又称“捎卖”,意即“捎带着卖”之意;也有人说因为烧麦的边稍皱折如花,原文http://www.huijindi.com/故又称之为“稍美”,意即“边烧美丽”;还有一种说法是,烧麦最初叫撮子包,因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗,随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食,所以一般人约定俗成叫“烧麦”。

早在乾隆三年,来自http://www.huijindi.com/浮山县北井里村王氏,就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜,乾隆从通州私访归来,到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。“小葱日食记”——烧麦:解密烧麦的前世今生!乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声远扬,身价倍增。

另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。

据说烧麦真正的起源在清朝的绥远,也就是现在内蒙的首府——呼和浩特市。明末清初时,阅读huijindi.com在呼和浩特旧城大召,有哥俩儿以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工包包子、卖包子,善良的弟弟除了吃饱以外,再无分文,为增加收入今后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍卖的钱积攒起来,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,后来名称演变,向南传播就改叫烧麦了。

现在呼市旧城人称它为稍美。阅读http://www.huijindi.com/吃它也很讲究,吃前要吃一些当地的点心,作铺垫,吃后要喝砖茶,其他茶都不如砖茶去腻。

烧麦的家常做法:

主料:小麦面粉、牛肉馅

辅料:胡萝卜、木耳(干)

调料:食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水

具体步骤:

通过键盘前后键←→可实现翻页阅读

美食国际历史军事健康新闻星座推荐

  • 水煮酸菜鲈鱼做法,家常鲈鱼做法,美味可口的酸菜鱼做法

    水煮酸菜鲈鱼做法清蒸鲈鱼,红烧鲈鱼,姜䓤焖鲈鱼,你们吃过水煮鲈鱼吗?美味可口!材料:鲈鱼1条,酸菜1斤,姜几片,蒜头一个,花椒十几粒,干辣椒几个,料酒适量,盐适量,鸡料适量,淀粉适量,䓤2根,香菜三棵,白糖适量,生抽适量烹饪步骤:新鲜海鲈鱼一条,去鱼鳞,去掉内脏,洗干净把鲈鱼两边的肉用刀片出,骨头与肉分开,成三边了把酸菜洗干净把酸菜根斜刀切片,叶子后面一点可以不要蒜蓉,姜片,香菜,䓤,切好鱼骨切成块把内斜刀片切放料酒,葱头,姜片,白糖,生抽,淀粉,生油,用手抓匀腌十几分钟,骨头与肉要分开腌制哦!

  • 健康营养的鱼肉菜谱,葱油鲈鱼做法,鲜美无比的清蒸鱼肉

    葱油鲈鱼做法新鲜的鲈鱼最适合清蒸了淋上葱油汁鱼肉鲜美无比呀材料:鲈鱼1条,香葱3-5颗,姜7-8片,料酒少许,生抽适量烹饪步骤:新鲜鲈鱼香葱生姜葱切成葱丝姜洗净切成姜片刮掉鱼鳞去掉鱼鳃内脏把鱼冲洗干净在鱼身上划上两刀将姜片塞入鱼腹刀缝处塞上姜片倒入少许料酒入锅蒸熟大约十分钟左右调制料汁~生抽少许剁椒取出蒸好的鱼撒上葱丝和料汁用热油一浇即可小贴士:根据鱼的大小请调整蒸制时间

  • 杂七杂八的后现代创意

    后现代艺术是后现代主义(postmodernism)衍生出的区别于当代和现代艺术的一种新艺术。这种起源于20世纪90年代的时髦名词,其实质是超越主观表现主义,尊重自然回归自然。突破一切禁忌和界限,追求自由的精神是后现代艺术所追求的目标。后现代艺术灵感!看到小禾老师的花样百吃的题目,第一时间印入脑海的一个词语就是这个。这周做动物内脏,呵呵,这真是个毁誉参半的东西!喜欢的爱不释手奉若神明,讨厌的余食赘行避之不及。我家某人就是猪肝控!对那口细腻柔滑情有独钟,结果,一不小心吃成个胆固醇偏高,被严厉禁口�

  • 腿粗原来是这里堵了!!!

    为什么腿粗?大长腿人人想有,然而你是不是一直为自己有条粗腿而烦恼?跑步、健身、瑜伽。。。是不是尝试了各路神仙教你的秘方之后仍然看不到改善的希望?是该着急了,因为这可能不仅仅是美观的问题,而是一种亚健康的征兆!中医看来,所谓肥胖其实就是垃圾的堆积,同样,“粗腿”也可能是经络淤堵之后的体现,难怪你怎么减都减不下来呢。腿部有六条经络经过,通过“粗腿”的不同部位,可以观察是哪条经络的问题:3,大腿后的肥胖(大腿后侧——膀胱经)膀胱经是人体最大的排毒通道,是贮藏人体水液的地方,靠它的气化功能,帮我们把身体

  • 她把鸡蛋打在花生米里,结果好吃到爆了!大家都抢着吃!

    花生米大家平时都是怎么吃的炸着吃、煮着吃,还是干脆生吃今天小编要跟大家分享一个新吃法食材生花生米100克、鸡蛋1个白糖2勺、面粉和淀粉各2勺步骤01将生花生米倒入碗中02加入1个鸡蛋和2勺白糖03用筷子稍微搅拌几下,将鸡蛋打散04再加入面粉和淀粉05用筷子充分搅拌均匀06拌好的状态是花生米都均匀裹上了糊07冷锅冷油下锅,然后小火加热08炸至花生米外面裹的糊变成金黄色听到花生米有啪啪的响声就可以出锅了赶紧尝一口满口酥香,味道好极了(部分文章来源网络,版权归原作者所有,如侵权请联系nb312@qq.

  • 排骨别红烧啦!这才是最过瘾的吃法!赶紧学起来!

    01蒜香叉烧排骨食材:排骨400g,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m、盐,叉烧酱2勺,大蒜步骤:1、买肋排一扇,洗净,控干水分。2、分割开。3、蒜扒皮,拍碎,切末。4、放入两大勺叉烧酱。5、倒入两勺酱油。6、加入1茶匙盐、少许白糖。7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。8、搅拌均匀即可。9、将小肋排放入一个平底的容器内。10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。12、取一张锡纸,裁成和排骨差

  • 饭后1小时,千万别做这10件“短命事儿”

    “饭后一支烟,赛过活神仙”、“饭后走一走,活到九十九”……你是不是听说过类似的养生秘诀呢?很多人照着这些“准则”一坚持就是几十年,反而伤了健康。到底饭后的禁忌有哪些?饭后的一些症状预示了什么健康问题?权威专家给你的“饭后养生”立几个规矩。饭后别急着做的10件事1不急于吸烟饭后胃肠蠕动加快,消化道血液循环量增多,致使人体更吸收烟中有害成分,危害比平时大10倍。2不急于饮茶茶水中的大量酸性物质可与食物中的铁、锌等结合成难以溶解的物质,无法吸收,致使食物中的铁白白丢失。过半个小时后再喝便不会产生太大影

  • 蔬果吃不完也别浪费:17个办法教你变废为宝!

    家里有水果蔬菜吃不完?先别急着丢掉,哪怕已经不新鲜了。只要还没有霉变腐坏,你都可以让它发挥妙用,比方说做成清洁剂、除臭剂,又或者把剩余的边角料做成让其他料理美味加分的高汤,还可以做成香皂和美肤美发保养品,最最重要的是制作起来轻松简单,成本还低,事不宜迟,现在就来看看有什么好办法吧。果皮清洁剂这是一款成分简单而且极度容易制作的清洁剂,你只需要将香橙和柠檬的果皮(大约两杯的分量)放进密封的玻璃容器中,然后倒入白醋(同样是两杯的分量),盖好盖子密封,在阴暗凉爽的位置存放一个星期,即可隔掉果皮,将液体倒

  • 花样炒饭,这些窍门叫你好吃到不行!

    女人化妆手册女人稍微化点妆就让男人爱的无法自拔炒饭做法酱油炒饭剩米饭/葱/鸡蛋/酱油/料酒/蚝油/白糖1.碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀,再加少许油拌匀2.做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用3.再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。香菇肉丁油饭干香菇3朵/五花肉一小块/米饭一碗葱2根/姜两片/料酒1汤匙/生抽2茶匙老抽1茶匙/白糖0.5茶匙/虾皮一撮1.准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段

  • 6种鱼的做法!不为吃鱼再发愁!

    每日小情书:我总是害怕,有一天你会发现,我没你想的那么好。本文所有图片来源网络,如有侵权,联系删除,谢谢1.水煮鱼材料:鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒。做法:1.豆芽,小白菜,用水焯过,放入大盆中。2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小